Kolumbien Projektkoffie Nr. 7

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Dieser projektkoffie aus Kolumbien verbindet das Beste aus zwei Welten: feine Fruchtnoten von Limette und Nektarine treffen auf zarte Schokolade – elegant, lebendig und rund im Abgang. Ein Kaffee mit Herkunft, Haltung und Verantwortung.

beschreibung
Stärke: 4 von 5
 
 
 
 
 
Säure: 3 von 5
 
 
 
 
 
Röstgrad: medium
 
 
 
herkunft & geschmacksnoten
Herkunft: Unser kolumbianischer Projektkoffie stammt aus der traditionsreichen Region Caldas – genauer aus den Gemeinden Palestina, Chinchiná und Santa Rosa de Cabal, gelegen auf rund 1.340 m Höhe. Die Cooperativa de Caficultores de Manizales vereint kleine und große Kaffeefarmen, die ihre Parzellen nachhaltig bewirtschaften – mit dem Ziel, Qualität und Zukunftsfähigkeit zusammenzubringen.
Geschmacksnoten: In der Tasse entfaltet sich ein ausgewogenes, fruchtig-schokoladiges Profil: Nektarine und Limette bringen Frische Milchschokolade sorgt für sanfte Tiefe Der Körper ist mittelkräftig, der Abgang angenehm rund
Sorte: 100% Arabica, sortenreiner Kaffeegenuss
was machen wir anders

In unserer kleinen Rösterei in Lilienthal rösten wir diesen Kaffee im traditionellen Trommelröster – langsam, schonend, handwerklich. Durch die präzise abgestimmte Röstung holen wir die fruchtige Spritzigkeit und schokoladige Süße des Projektkoffies optimal heraus.

- Hell bis medium geröstet, ideal für Filtermethoden
- Schonend entwickelt, um Säure und Körper auszubalancieren
- Frisch verpackt, direkt nach dem Rösten – für maximalen Aromen-Erhalt

Das ist unsere Interpretation von: die Kunst des Röstens.
 
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Menge: 250g
Mahlgrad: Ganze Bohne
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über das projekt – HACOFCO Connect & Cooperativa de Manizales

Hinter diesem Projektkoffie steht nicht einfach irgendein Export – sondern eine strukturierte Partnerschaft mit Haltung. Die Cooperativa de Caficultores de Manizales in der Region Caldas zählt zu den engagiertesten Erzeugergemeinschaften Kolumbiens. Gemeinsam mit der Hamburg Coffee Company (HACOFCO) setzt sie auf das CONNECT-Programm – ein umfassendes Nachhaltigkeitskonzept, das weit über Zertifizierungen hinausgeht.

CONNECT bedeutet:
- Transparenz und Rückverfolgbarkeit vom Ursprung bis zur Tasse
- Soziale Verantwortung – mit Schulungen, stabilen Arbeitsbedingungen und Menschenrechten im Fokus
- Umweltschutz – durch regenerative Landwirtschaft, Biodiversitätsförderung, Abfallmanagement und Energieeffizienz
- Langfristige Partnerschaften statt kurzfristigem Rohkaffeehandel

Das Programm gliedert sich in vier Bereiche – Soziales, Umwelt, Anbaumethoden und Management – mit über 80 konkreten Anforderungen. Die Kooperative entwickelt daraus maßgeschneiderte Entwicklungsprojekte für ihre Farmen, etwa:

- Schulungen zu regenerativer Landwirtschaft
- Programme zur Reduktion von CO₂ und Energieverbrauch
- Projekte zur Kinderbetreuung während der Ernte – als Schutz vor Kinderarbeit
Initiativen zur Förderung von Biodiversität und Bodengesundheit

Dieser Projektkoffie ist also mehr als ein exzellenter Arabica – er ist Teil eines ganzheitlichen Engagements, das Mensch, Natur und Qualität gleichermaßen im Blick hat.

frisch geröstet in lilienthal

Unsere Rösterei liegt in Lilienthal bei Bremen – ein ruhiger Ort, an dem wir in aller Konzentration und mit viel Sorgfalt arbeiten. Hier entsteht die Qualität, die man schmeckt: 100 % sortenreiner Arabica, schonend und handwerklich geröstet im traditionellen Trommelröstverfahren.

Was das bedeutet? Ganz einfach:

- Die Bohnen werden in kleinen Chargen langsam erhitzt – rund 12 bis 15 Minuten.
- So können sich über 2.000 Aromen entfalten – von fruchtig über schokoladig bis hin zu nussig oder würzig.
- Wir rösten nicht „hell oder dunkel“, sondern spezifisch für jede Bohne, damit ihr Charakter im Vordergrund steht.

Die Bohnen werden bei uns direkt vor Ort veredelt, regelmäßig verkostet und sofort nach dem Rösten aromafrisch verpackt. Kein industrieller Massenkaffee, sondern ein echtes Handwerksprodukt, das mit jeder Tasse ein bisschen von seiner Herkunft erzählt.

Unsere Philosophie: Klasse statt Masse. Klarheit statt Zusatzstoffe. Ehrliche Qualität – vom Ursprung bis zur Tasse.

aufbereitung

Unser Projektkoffie aus Kolumbien wird klassisch gewaschen (fully washed) aufbereitet – eine Methode, die für klare Fruchtaromen, feine Säure und sauberen Geschmack sorgt. In der Region Caldas hat diese Art der Aufbereitung eine lange Tradition, wird aber durch moderne Technik und Qualitätsmanagement stetig weiterentwickelt.

So läuft die Aufbereitung ab:
- Die vollreifen Kaffeekirschen werden selektiv von Hand geerntet
- Danach entpulpt – das Fruchtfleisch wird mechanisch entfernt
- Eine kontrollierte Fermentation löst die letzten Fruchtrückstände
- Anschließend werden die Bohnen gründlich gewaschen und in der Sonne getrocknet

Das Ergebnis: eine lebendige Frische, saubere Zitrusnoten und eine runde Süße, die durch schokoladige Tiefe ergänzt wird. Die gewaschene Aufbereitung ist aufwendig – aber sie zahlt sich aus. Für die Farmer*innen. Für die Umwelt. Und für deinen Geschmack.

Nachhaltigkeit – auch bei der Verpackung

Guter Kaffee verdient eine Verpackung, die nicht nur schützt, sondern auch denkt. Unsere Beutel bestehen aus einem innovativen Monomaterial, das speziell für die Kreislaufwirtschaft entwickelt wurde. Anders als bei klassischen Verbundverpackungen (z. B. Aluminium + Kunststoff + Papier), lässt sich unsere Lösung komplett recyceln – zertifiziert mit dem „Made for Recycling“-Siegel von Interseroh+.

Was heißt das konkret?

- 100 % recycelbar über den Gelben Sack
- Kein Aluminium, keine schwer trennbaren Schichten
- Hohe Aromabarriere trotz umweltfreundlichem Material
- Weniger CO₂-Emissionen bei Produktion und Recycling
- Produziert in Europa – für kurze Transportwege

Das Material wurde so konzipiert, dass es beim Recyclingprozess sortenrein erkannt und wiederverwertet werden kann. Der Beutel kommt also nicht in die Müllverbrennung, sondern landet dort, wo er hingehört: im Rohstoffkreislauf.

Aber es geht uns nicht nur um Recyclingfähigkeit. Die Verpackung schützt auch das, was zählt: dein Kaffee. Sie hält Sauerstoff und Feuchtigkeit zuverlässig fern – so bleiben die über 2.000 Aromen erhalten, bis du die Packung öffnest.

Für uns bedeutet Nachhaltigkeit, ganzheitlich zu denken: Von der Bohne bis zum Beutel. Von der Plantage bis zur Tasse. Unsere Verpackung ist ein kleiner, aber wichtiger Teil dieser Haltung.

Vorher
Nachher

charakter

wer genießt unsere kaffees?

  • Lina

    trinkt gern Spezialitätenkaffee, schätzt aber Alltagstauglichkeit – dieser Projektkoffie ist sein „easy special“.

  • Svenja

    liebt kolumbianischen Kaffee und bereitet ihn klassisch im Handfilter zu – fruchtig, aber nicht zu sauer.

  • Andreas

    legt Wert auf Transparenz und Projektarbeit hinter dem Produkt – sie liebt es, ihren Kaffee mit Story zu trinken.

kaffeetipp

Am besten entfaltet sich der kolumbianische Projektkoffie im Handfilter, mit der French Press oder der AeroPress. Wer’s gern fruchtig und klar mag, genießt ihn pur. Wer Schokolade und Körper betonen will, kann ihn leicht stärker dosieren – ein echter Allrounder für deinen bewussten Kaffeegenuss.

Weitere Zubereitungsideen

No Bullshit

warum kaffee von de koffiemann?

  • 🌀Schonende Trommelröstung
    Für vollen Geschmack & bessere Bekömmlichkeit
    🌈 Über 2000 Aromen
    Maximale Vielfalt, perfekt ausbalanciert
    👩‍🔬Frauenpower in der Führung Geschäftsführerin in einer männerdominierten Branche – mit Vision und Geschmack
  • 🎯 Transparent
    Kein Bullshit – jede Bohne erzählt ihre eigene Geschichte
    ☕ Ideal für alle Zubereitungsarten
    Egal ob French Press, Siebträger oder Vollautomat – hier passt alles
    💡 Kaffeekompetenz mit Seele
    Handwerklich geröstet in Lilienthal – mit Liebe und Know-how

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Wir rösten jeden Tag frisch · Nur die beste Qualität